横浜応接所におけるペリー艦隊への饗応料理

嘉永7年1月16日（1854年2月13日）、ペリー提督が再び浦賀に来航した。同年7年２月10日（1854年3月8日）、横浜応接所で最初の日米会談が行われた後、日本側はアメリカ側に豪華な本膳料理を出してもてなした。当時、日本では、肉食が基本的に禁じられていたので、素材は海産物・農産物が中心であった。献立の記録は、添田日誌に残されている。

参考資料1：添田日誌、武州橘樹郡市場村（現鶴見区）名主、添田七郎右衛門知通が、横浜に上陸したペリーたちの様子を聞き書きした日誌
参考資料2：横浜開港資料館
http://www.kaikou.city.yokohama.jp/kids/kids01.html
参考資料3：ようこそ大船庵へ
http://www.hh.em-net.ne.jp/~harry/index.html

ハイネ「ペリー艦隊横浜応接所上陸図」
（参考資料2より転載）

添田日誌1（参考資料3より転載）

添田日誌2（参考資料3より転載）

添田日誌3 （参考資料3より転載）